 Les recettes
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Recette Poulet à l'ail
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Poulet à l'ail
Recette pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 1 poulet d'environ 1, 5 kg (poulet de Bresse de préférence)
- 50 gr de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 grosse tête d'ail
- sel, poivre
Recette :
Couper le poulet en une douzaine de morceaux et essayer d'enlever le maximum d'os. Salet et poivrer chaque morceau. Les faire revenir sur feu moyen dans une cocotte avec l'huile et 20 gr de beurre. Une fois dorés, baisser le feu, couvrir et laisser étuver 10 mn.
Retirer le poulet et vider la matière grasse.
Faire revenir dans la même cocotte les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux dans le reste de beurre. Couvrir et laisser sur feu doux 10 mn.
Remuer en ajoutant le vin blanc jusqu'à obtenir une sorte de purée. Ajouter le lait, bien mélanger et remettre le poulet. Couvrir au 3/4 (pour éviter une ébullition du lait) et laisser mijoter 20 mn.
Dans un bol, délayer la fécule avec la crème.
Sortir les morceaux de poulet et les dresser dans un plat de service. Maintenir au chaud.
Verser le fond de cuisson restant dans la cocotte dans une casserole, le passer éventuellement au mixer, ajouter la fécule délayée en remuant bien et sans laisser bouillir jusqu'à frémissement.
Verser sur les morceaux de poulet et servir.
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